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Arroz. Um dos principais produtos da cesta básica.
O Arroz é um dos principais produtos que compõem a cesta básica nacional, constituindo-se na principal fonte calórica entre os grãos. O consumo per capta de arroz beneficiado é de 44 kg/habitante/ano.
O Brasil produz, anualmente, cerca de 11 milhões de toneladas de arroz. A metade desta produção é oriunda do cultivo de Irrigado, que corresponde a 20% da área total ocupada com cereal no país. Segundo o FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação), nos próximos 20 anos, será necessário, no mínimo, triplicar a produção mundial de arroz, considerando-se o crescente aumento da demanda.
Nós produzimos o melhor arroz do mundo
O Arroz está presente na mesa de vários países.
No Brasil o arroz está na mesa dos seus habitantes de Norte a Sul, e o arroz de carreteiro é um prato-símbolo da gastronomia gaúcha. Este grão, cabe salientar, faz parte da alimentação de mais da metade da população do globo terrestre, e alguns registros históricos indicam a sua existência há 5 mil anos.
A palavra arroz é de origem árabe: ARRUZ, como ainda é pronunciado em algumas regiões de Portugal. Cultivado especialmente na Ásia, em regiões de climas subtropical, tem sete mil espécies já identificadas. O arroz brasileiro, por sua vez, é classificado de acordo com o percentual de grãos inteiros ou pelo tipo de beneficiamento que recebe, agregando o nome do processo ao qual foi submetido: Polido, integral, malequizado ou parboilizado.
Os chineses respeitam o Cereal a ponto de não permitirem que nem um grão seja desperdiçado durante as refeições. A tradição oriental o associa a fartura e a fertilidade, e uma das imagens sagradas traz Buda sobre sacos de arroz.
Símbolo da vida, o grão passou a compor ritos de várias culturas: no Ocidente, jogá-lo nos noivos é uma das formas de desejar-lhes boa sorte. Para quem leva a sério as crendices, é bom saber que sonhar com arroz significa que a pessoa deve ter cautela com planos em curso. Se estiver comendo arroz, no sonho, isso é presságio de casamento. Mas o melhor é sonhar que está servindo aos filhos: isso indica o fim dos problemas. Segundo a medicina popular, o arroz repõe a vitamina B no organismo de alcoolistas.
Em sua versão doce, o arroz de leite chegou ao Brasil junto com portugueses, que o receberam dos árabes. A culinária Sírio Libanesa tem uma sobremesa semelhante, a "Roz bi Halib", perfumada com água de rosas ou flor de laranjeira, enquanto no oriente doces de arroz sempre existiram, principalmente na China, no Japão, na Índia, no Paquistão e no sudoeste da asiático. Nas receitas modernas de arroz de leite, é comum as pessoas agregarem leite condensado e maças secas.
Fonte energética de grande parte da população mundial, o arroz é uma cultura milenar na alimentação humana, especialmente daqueles que vivem em condições menos favorecidas nos países emergentes ou em desenvolvimento.
O Arroz está presente na mesa de cada brasileiro rico ou pobre, de ponta a ponta do nosso país. Acompanha refinados pratos de famosos restaurantes e também a marmita dos trabalhadores.
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